Длинорезанные макароны (PASTA LUNGA)

Паста Лунга

Pasta Lunga

 

 Феттучини - один из самых известных видов итальянской лапши. Плоское тонкое тесто шириной примерно 2,5 см. Они могут быть прямыми или слегка согнутыми. Они часто используются при приготовлении блюда типа Феттучини Альфредо.
Вермишель - очень тонкие спагетти, длинные и прямые или свернутые по форме пакета. Вермишель используется при приготовлении супов или используется для самостоятельного блюда с соусом.
Спагетти - длинные, тонкие, крепкие, круглые в сечении. Считается наиболее известной пастой в мире.
Ziti - тонкие трубчатые макароны такой же длины, как спагетти (слово ziti означает "длинный"). Ziti tagliati - наименование коротких макарон, которые в Америке, как правило, продаются в виде высушенных макарон. Эта паста идет в качестве закуски с соусом или запеченная с соусом и сыром (запеканка).
Тальятелле - длинные, тонкие, плоские макароны, похожие лапшу Феттучине. Они гораздо шире, чем Феттучине (около 2,5 см). Четыре варианта такой лапши выпускаются в различных ширинах (от 2,5 см до 3 мм): Тальятелле, Таглиолетте, Тальолини, и Таглиариньи.
Лингвини ("язычки") - макароны, похожие на спагетти, имеющих форму узких (не более 3 мм в ширину) и длинных лент. Они обычно используются в приготовлении блюдо Лингвини с соусом из морских моллюсков (соусом Клам).
Cappelli d''Angeli - очень тонкая паста, традиционно используемые при приготовлении супов. Сегодня они также используются при приготовлении пасты и основных блюд.
Капеллини - макаронные изделия плетеные, немного толще, чем Cappelli d''Angeli. Он используется в приготовлении супов и горячих блюд, политых соусом.
Фузилли - длинные спагетти, закрученные в форме штопора.