Разморозка и
оттаивание

Main | إنتاج اللحوم والأسماك | Разморозка и
оттаивание

Разморозка и оттаивание продукта за минуты

Разморозка за минуты

Разморозка достигается за считанные минуты, а не часы/дни, даже для больших блоков продукта и, при необходимости, непосредственно внутри упаковки, используемой для хранения или розничной торговли (картонные коробки, полиэтиленовые мешки и т. д.).

Никаких капельных потерь, никакой деградации продукта

Скорость и однородность процесса сводят к минимуму риск ухудшения качества продукта (капельные потери, ухудшение сенсорных, химических и физических характеристик, рост бактерий и т. д.), помогая тем самым сохранить наилучшее качество продукта.

Равномерная и контролируемая разморозка

Продукт можно получить при правильной температуре, необходимой для следующего процесса измельчения или массирования. Кроме того внешние условия окружающей среды не влияют на обработку, поэтому ее можно контролировать точно и последовательно.

Меньше занимаемой площади, снижение затрат на процесс

Радиочастотное оборудование требует гораздо меньше места по сравнению с традиционными большими помещениями или оборудованием для размораживания; Затраты на размораживание также значительно сокращаются благодаря отсутствию потерь энергии в окружающую среду.

Автоматизированный процесс

Благодаря высокой скорости процесса радиочастотное размораживание может осуществляться непрерывно, что дает значительные логистические преимущества при транспортировке продукции и планировании производства. Производство может быть организовано по принципу «точно в срок» — большое преимущество в случае внезапных заказов, изменений в заказе в последнюю минуту или в стадии обработки и т. д.

Более высокий выход продукта

Размораживание может быть достигнуто практически с нулевыми потерями капель, что означает полное исключение потерь веса (до 6-8%), вызванных традиционными методами размораживания. Повышенная доходность приносит немедленные экономические выгоды, которые позволяют сократить срок окупаемости радиочастотного оборудования до 6–12 месяцев.

Разморозка и
оттаивание

Разморозка за считанные минуты, предотвращение потерь капель, повышение урожайности.

Компания Stalam разработала оборудование для быстрого поточного размораживания, основанное на радиочастотной технологии, которое позволяет значительно снизить потери от капель и свести к минимуму порчу продукта из-за роста бактерий. Этот быстрый, равномерный и контролируемый метод нагрева обеспечивает большую гибкость в планировании производства и является идеальным решением для многих процессов закалки, смягчения и размораживания.

Как это работает

Продукт помещается на конвейерную ленту машины и непрерывно перемещается через RF-блок (туннель), проходя между верхними и нижними металлическими пластинами. Эти пластины (также называемые электродами) образуют электрический конденсатор, а продукт между пластинами становится диэлектрическим элементом этого конденсатора. Электродные пластины соединены с генератором радиочастот, колеблющимся с частотой несколько миллионов циклов в секунду. Когда радиочастотный генератор подает высокочастотное переменное напряжение между пластинами конденсатора, диполярные молекулы воды замороженного продукта будут вибрировать и вращаться, пытаясь выровняться в соответствии с быстро меняющейся полярностью противоположных пластин.

Это явление вызывает межмолекулярное трение, которое, в свою очередь, будет быстро и равномерно выделять тепло по всей массе продукта независимо от его размера, веса, формы и теплопроводности. Количество тепла, выделяемого внутри продукта, и время размораживания точно контролируются с помощью напряжения, приложенного к электродным пластинам, и скорости конвейерной ленты.