Лед в хлопьях (малые гранулы)

Температура: - 0.5°C
Размер:  малые хлопья (гранулы)

Как и все другие виды льда Ziegra лед в хлопьях или микролед состоит из разных по размеру кусочков. В случае с малыми хлопьями, эти кусочки меньше другого типа льда, что означает лучшую контактную поверхность с охлаждаемым продуктом быстрое его охладением, деликатный контакт льда с более деликатными видами проукции, такие как морские продукты (рыба, кальмары, осьминоги, креветки и прочее).

Рекомендуемое использование малых хлопьев льда:

• Охлаждение теста в хлебопекарнях и кондитерских
• Охлаждение мяса в куттерах
• Процессы холодного погружения (варка и охлаждение) рестораны
• Хранение деликатных продуктов таких как зелень, и креветки
• Лабораторное охлаждение

Малые хлопья вы можете рассмотреть на второй фотографии слева на право. При сжатии люда в руках вы увидите что он не слипается в комок, что дает долдный результат, это легко сверить с другими типами льда, на других фотографиях вы можете понять разницу в процессе его таяния при поддерждании температуры помещения 

Малые хлопья очень сыпучи. Когда идет засыпание креветок льдом сверху при перетряске коробки с продуком и льдом он проникает и сохраняется между продуктом легко и надолго.

Другие типы льда подходят только для добавления сверху или снизу продукта, зарывая его в лед, но это не дает такого результата как малые хлопья.