При порционном типе миксера определенное количество сырья (мука и крахмал) подается из бункера дозирования, предварительно подготовленная конденсированная вода (смесь соли, рассола и загущающего полисахарида) подаются в миксер для процесса замеса.
При перемешивании (от 30 до 40% муки) лопасти миксера с 50-100 об / мин в течение 10-20 минут дают возможность получить однородное тесто.
Замешенное тесто автоматически выгружается из нижней части миксера в нижний питатель где выдерживается в течение примерно 10-15 минут, перед процессом раскатки теста
Продолжая использовать сайт UNI-TECH GROUP, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта. Пожалуйста ознакомьтесь с нашей Политикой Cookies, чтобы узнать почему мы их используем и как вы можете их удалить. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием cookies.