Технические данные | |
Установленная мощность ножа (кВт): | 5 |
Установленная мощность лопасти (кВт): | 0,37 |
Расход пара (кг/цикл): | 80÷120 (зависит от цикла) |
Расход воздуха (л/мин): | 60 |
Расход воды для охлаждения (л/мин): | 700 |
Общий объем (л): | 147 |
Рабочий объем (л): | 100 |
Длина, мм: | 1 450 |
Ширина, мм: | 1 100 |
Высота, мм: | 1 880 |
DONI®Hotmix предназначен для производства плавленых сыров с различной рецептурой. Размельченный сыр и другие ингредиенты загружаются через открывающуюся верхнюю крышку. Готовый продукт сливается через клапан, находящийся на дне. Предусмотрена возможность наклона модуля для полного слива. Нагрев смеси производится косвенно от подающегося пара с давлением 0,3 МПа в двойной корпус. Максимально допустимое давление пара – 0,3 МПа, обеспечивается предохранительным клапаном. Рабочая температура регулируется автоматически до максимума 95°С. Опционально предусмотрена возможность подачи пара напрямую в продукт с целью ускорения процесса и коррекции содержания влаги. Максимально допустимое давление на корпус – 0,2 МПа, обеспечивается предохранительным клапаном. Гомогенизация смеси осуществляется при помощи одинарного или сдвоенного ножа, расположенного в центре на дне. Продолжительность цикла составляет 10 ÷ 20 минут в зависимости от нагрева. Скорость ножа регулируется плавно в диапазоне 1 500 ÷ 3 000 мин-1. На верхней крышке установлена вращающаяся лопасть для очистки стенок во время процесса со скоростью 22 мин-1. DONI®Hotmix оборудован панелью управления с возможностью запоминания рецептур и технологических параметров. Дополнительно модуль может быть оборудован системой поддерживания вакуума в рабочем пространстве.
Модуль DONI®Hotmix моется от централизованной CIP-мойки.